Shoyu et les secrets de la cuisine japonaise

Cultivé au Japon depuis plus de cinq siècles, ce champignon microscopique active la transformation en sucre de l'amidon contenu notamment dans le blé, le riz et les pousses de soja. Il est à l'origine des saveurs uniques de la cuisine japonaise comme le shoyu (sauce soja), le saké (vin de riz) ou le mirin (un extrait de saké doux). De brasseries traditionnelles en laboratoires de recherches, ce documentaire nous entraîne à la découverte d'un Japon ancestral aux savoir-faire exceptionnels.

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Pays: France, Japan

Langue: 日本語

Studio: NHK, Point du Jour, ASIA Documentary Productions

Durée: 50 minutes

Qualité: HD

Sortie: Feb 05, 2016

IMDb: 10

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